Luister | Rokerij
Rechts van je zie je vishandel De Boer. Dit is de enige overgebleven visrokerij van de vele die er in deze straat zaten. Van alle vis die de Monnickendammers verhandelden, werd het grootste gedeelte hier verwerkt.
Dat gebeurde onder andere door te zouten, drogen of roken. Dat zorgde ervoor dat de vis veel langer houdbaar was. Een gezouten ansjovis kan je bijvoorbeeld jaren bewaren.
Het roken van vis werd vanaf het jaar 1700 steeds populairder. Langzaam nam het aantal rokerijen in Monnickendam toe. Op het hoogtepunt waren er hier maar liefst 34. Dat maakte deze industrie erg belangrijk voor de economie van de stad. Maar in de 20e eeuw nam het aantal rokerijen in Monnickendam langzaam af. Dat kwam doordat er na de bouw van de Afsluitdijk niet meer gevist werd op het IJsselmeer.
Kijk ook eens omhoog, naar de daken van de geb…
Dat gebeurde onder andere door te zouten, drogen of roken. Dat zorgde ervoor dat de vis veel langer houdbaar was. Een gezouten ansjovis kan je bijvoorbeeld jaren bewaren.
Het roken van vis werd vanaf het jaar 1700 steeds populairder. Langzaam nam het aantal rokerijen in Monnickendam toe. Op het hoogtepunt waren er hier maar liefst 34. Dat maakte deze industrie erg belangrijk voor de economie van de stad. Maar in de 20e eeuw nam het aantal rokerijen in Monnickendam langzaam af. Dat kwam doordat er na de bouw van de Afsluitdijk niet meer gevist werd op het IJsselmeer.
Kijk ook eens omhoog, naar de daken van de gebouwen in deze straat. Je ziet dat sommige panden wel heel veel schoorstenen hebben. Daaraan zijn de oude visrokerijen te herkennen. Want het roken van vis gebeurde boven smeulende houtvuren in 'hang' - ruimten waar vis hangt in de rook van deze houtvuren. Hiervoor gebruikten de rokerijen meestal eikenhout. Dit resthout van de scheepswerven was in overvloed aanwezig.
Wil je met eigen ogen zien hoe het er tegenwoordig aan toegaat in een vishandel met rokerij? Bekijk dan de video. Deze vind je in het menu. Nadat je de video heeft bekeken vervolg je de route rechtdoor.
Neem alvast een kijkje
Ook interessant
-
Strand van Wullempje - Aflevering 8. Kijk Luister Dijk
Strand van Wullempje - Aflevering 8. Kijk Luister Dijk
Volendam
