Zuivelboerderij Dikhoeve
Net buiten Amsterdam, midden tussen de uitgestrekte weilanden van Waterland, houdt Boerderij Dikhoeve al bijna 300 jaar melkvee. Van de melk maken zij al vele generaties kaas en yoghurt.
Het houden van melkvee en het ambachtelijk kaasmaken zit diep in hun DNA verweven. Van het melken tot het kaasmaken, alles gebeurt op deze boerderij. Dat doen ze met veel liefde voor het vak, de natuur en de schapen en koeien die hun belangrijkste ingrediënt leveren – de melk.
Kaas maken van de volle, romige schapenmelk is in Nederland uniek. Extra bijzonder is dat Zuivelboerderij Dikhoeve zachte kazen maakt die nog écht op ambachtelijke wijze, met de hand, worden gemaakt. Al deze producten zijn bovendien biologisch. Dat betekent dat ze de natuur zo veel mogelijk de ruimte geven en dat ze geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken, dat hun dieren de hele zomer over onbespoten weilanden grazen en alle ingrediënten (SKAL) gecertificeerd zijn.
Kaasmakers Willem …
Het houden van melkvee en het ambachtelijk kaasmaken zit diep in hun DNA verweven. Van het melken tot het kaasmaken, alles gebeurt op deze boerderij. Dat doen ze met veel liefde voor het vak, de natuur en de schapen en koeien die hun belangrijkste ingrediënt leveren – de melk.
Kaas maken van de volle, romige schapenmelk is in Nederland uniek. Extra bijzonder is dat Zuivelboerderij Dikhoeve zachte kazen maakt die nog écht op ambachtelijke wijze, met de hand, worden gemaakt. Al deze producten zijn bovendien biologisch. Dat betekent dat ze de natuur zo veel mogelijk de ruimte geven en dat ze geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken, dat hun dieren de hele zomer over onbespoten weilanden grazen en alle ingrediënten (SKAL) gecertificeerd zijn.
Kaasmakers Willem en Laura beheren de kunst van het kaasmaken tot in de finesses en weten precies wanneer de kaas op z’n best is. Want voor de smaak van kaas is niet alleen de ambachtelijke bereiding op de boerderij van belang maar ook de affinage: de rijping van de kaas. En dat is pure wetenschap: alleen op precies de juiste temperatuur en luchtvochtigheid ontwikkelt de kaas zijn perfecte smaak.
Neem alvast een kijkje
Ook interessant
-
Beemster Fruit | Fruitteeltbedrijf Kuijk
Beemster Fruit | Fruitteeltbedrijf Kuijk
1461 GK Zuidoostbeemster -
Rustpunt: Dagbesteding Seevancksweg
Rustpunt: Dagbesteding Seevancksweg
Seevancksweg 94 C
1474 HT Oosthuizen
